Le thon en conserve, en particulier le thon rouge, a la plus forte concentration de mercure par rapport aux variétés en conserve telles que le thon longfin.
Thon en conserve : Le thon rouge est l’espèce la plus riche en mercure.
Des niveaux élevés de mercure ne sont pas seulement un problème environnemental, mais aussi un problème lorsque nous faisons nos courses, car le mercure pénètre dans les rivières et les mers, devient un gaz et contamine la nourriture que nous achetons.
Les poissons mangent du mercure et il va donc jusqu’au dernier maillon de la chaîne : humains.
Le mercure, à fortes doses, est particulièrement dangereux lorsque le système nerveux se développe et donc pour les fœtus et les jeunes enfants. Des effets sur le gain de poids corporel, la fonction motrice et la fonction auditive ont également été observés.
À des doses plus élevées, même pour les adultes, il est nocif pour le système reproducteur, les reins et d’autres organes tels que le foie et le système nerveux.
Toute marque de thon léger en conserve et de thon germon peut être consommée sans danger, mais avec modération. Le thon rouge, souvent utilisé pour faire des sushis ou des tartares, est le plus précieux et contient de grandes quantités de ce métal lourd.
Les experts recommandent de ne pas consommer plus de deux boîtes de thon par semaine et de minimiser la consommation de thon rouge en le remplaçant par d’autres poissons. De bonnes alternatives sont, par exemple, les sardines, le saumon, le flétan ou la morue, qui sont également considérés parmi les poissons avec les niveaux de mercure les plus bas. En consommant ces poissons, nous pouvons continuer à ajouter du phosphore et des oméga-3 à notre alimentation, des nutriments essentiels que les poissons fournissent à notre corps.
En effet, le poisson est un élément essentiel de notre alimentation. Les nutritionnistes recommandent de manger 3 à 4 portions de poisson par semaine, qu’il s’agisse de poisson bleu, blanc ou rouge. Les femmes enceintes, celles qui planifient une grossesse ou qui allaitent doivent éviter de consommer les quatre espèces qui contiennent le plus de mercure : thon rouge, brochet et espadon ou carangue.
Zone de pêche FAO
Le système alimentaire mondial est complexe et il est parfois difficile de savoir comment ce que nous consommons arrive sur notre table.
En ce qui concerne le thon en conserve, on sait peu de choses sur l’endroit où il a été pêché.
Cependant, il est presque certain que lorsque vous mangez une boîte de thon, vous mangez du thon d’espèces différentes et parfois il est pêché dans différentes zones appelées régions FAO.
Quelles sont les zones de pêche au thon ?
Les principaux domaines de la FAO sont: L’océan Pacifique a les symboles FAO 87, 71, 81 et 77, tandis que dans l’océan Indien, il y a les symboles FAO 57 et 51. Dans l’océan Atlantique, il y a les régions FAO 34, 47, 31 et 41.
Quelles zones de la FAO devraient être évitées en raison des fortes concentrations de mercure ?
Parmi les zones que la FAO devrait éviter figurent les zones 71, 61 et 67 dans le Pacifique. En particulier, les zones 71 et 61 de la FAO sont fortement polluées en raison de la catastrophe de Fukushima.
Évitez également les zones où l’environnement est gravement endommagé, comme les déversements d’hydrocarbures en mer ou les bateaux endommagés.
