Dans cet article, nous allons vous partager la procédure à suivre pour cuire correctement une viande encore congelée. En effet, il est essentiel de suivre quelques règles pour éviter les erreurs et le faire en toute sécurité, de manière efficace.
Conseils pour congeler la viande
Pour garantir sa fraîcheur et sa qualité, il est important de conserver correctement la viande. Dans cette perspective, la congélation fait partie des techniques les plus efficaces et les plus répandues. Cependant, pour congeler correctement une viande, il est important de respecter quelques règles simples. Ainsi, la viande devra d’abord être fraîche et de bonne qualité. Ensuite, il faudra retirer les os et les parties indésirables. Puis, diviser la viande en portions du poids souhaité et envelopper chaque portion dans du film alimentaire ou dans un sac alimentaire approprié. Ici, il faudra enlever complètement l’air de l’emballage avant de le sceller.
Il faut savoir que toutes les viandes ne se prêtent pas à la congélation, comme le filet ou le carpaccio. En effet, ils risquent de perdre leur texture et leur saveur avec cette technique de conservation. En outre, il faudrait penser à évaluer les produits cas par cas et déterminer quelle est la meilleure technique pour conserver leur arôme et leur saveur pour éviter les erreurs.
Procédure à suivre pour cuire correctement une viande encore congelée
Pour décongeler la viande, il ne faut surtout pas utiliser la micro-onde car cette méthode peut altérer les propriétés de la viande et le rendre gommeuse. Ainsi, pour une préparation optimale, il serait plus sage de la cuire directement dans une casserole. Toutefois, il y a quelques points importants à respecter lors de cette cuisson.
En premier lieu, il faudra choisir une poêle adaptée à la cuisson de la viande et donc choisir une poêle antiadhésive ou en fonte. Ainsi, vous éviterez que la viande ne colle au fond e la poêle et brûler. Ensuite, durant toute la durée de la cuisson, il faudra penser à couvrir la préparation. Cela permettra de maintenir un environnement humide à l’intérieur et préserver l’humidité naturelle de la viande. De cette façon, elle sera plus succulente. Enfin, pour parfumer le plat, vous pouvez ajouter des épices telles que du poivre noir ou du romarin pendant qu’il est encore congelé et avant de le mettre sur le feu.
