La plupart des gens se demandent si manger des fruits noircis a un impact sur la santé. En effet, à cause de l’oxydation, une fois démunis de leur peau, les fruits se mettent à prendre une teinte plus sombre. D’ailleurs, dès qu’ils changent de couleur, certaines personnes évitent tout de suite d’en consommer. En revanche, d’autres ne se laissent pas impressionner et continuent d’en manger.
Causes du noircissement des fruits
Où que l’on aille, une alimentation équilibrée implique de manger beaucoup de fruits et de légumes. En effet, ces derniers sont très importants pour notre organisme car ils contiennent de nombreuses vitamines et des minéraux. Cependant, ceux qui ont l’habitude de peler leurs fruits font souvent face au noircissement de certains. Ce phénomène est connu sous le nom d’oxydation et se produit lorsqu’ils sont épluchés ou coupés. Cela concerne surtout les poires et les pommes mais également d’autres fruits d’espèce similaire.
Au contact de l’air, la chair du fruit se met à noircir, ce qui est un processus tout à fait naturel. En général, le temps nécessaire au noircissement tourne autour de 30 minutes. Toutefois, cela dépend essentiellement du fruit. En effet, une fois que le fruit n’est plus protégé par sa peau, il se produit une réaction chimique naturelle causant l’apparition des pigments sombres.
Manger des fruits noircis est-il mauvais pour la santé ?
En temps normal, les fruits noirs ne sont pas nocifs pour l’organisme. Cependant, il est conseillé de ne pas trop en manger. Lorsqu’il reste longtemps à l’air libre, il est effectivement exposé à des bactéries et d’autre saletés qui compromettent sa conservation et augmentent la fermentation. Par ailleurs, dans l’air, il y a une présence exponentielle de radicaux libres dont il faut faire attention. Enfin, l’exposition de la chair des fruits peut lui faire perdre ses qualités dont certains de ses vitamines.
Pour éviter l’oxydation, la méthode la plus courante consiste à utiliser du jus de citron. En effet, ce dernier possède un pouvoir antioxydant naturel qui empêche l’oxygène de se lier aux molécules de fruit. Par la même occasion, il élimine qui se sont déjà formées.
