A travers cet article, nous allons vous présenter les principales différences entre la Mozzarella de bufflonne et la mozzarella classique. Très apprécié dans toute l’Europe mais surtout en Italie, la Mozzarella de bufflonne fait partie du cercle restreint des denrées alimentaires bénéficiant de l’IGP.
Différences entre la Mozzarella de bufflonne et la mozzarella classique
La principale différence entre la Mozzarella de bufflonne et la mozzarella ordinaire réside dans les ingrédients qui les composent. Pour la première, seul le lait de bufflonnes élevées dans certaines zones de la Campanie et du bas Latium et dans certaines provinces des Pouilles et du Molise est utilisé. Par contre, la mozzarella classique utilise principalement du lait de vache. En ce qui concerne les différences nutritionnelles, la variante de bufflonne présente un apport calorique nettement plus élevé. Toutefois, la différence réelle reste quand même négligeable.
Pour ce qui est des protéines, la Mozzarella de bufflonne est plus légère et est donc plus digeste. De plus, elle a une saveur plus délicate et est très agréable en bouche. Ainsi, comme le classique, elle peut être utilisée dans diverses recettes mais sera plus facile à digérer. Par ailleurs, ce produit est moins gênant pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose. En effet, pour un même poids, ce nutriment est présent en plus petite quantité dans la bufflonne.
Quantité recommandée de Mozzarella par semaine
Si elle est de bonne qualité, la Mozzarella de Bufflonne ne représente aucun risque pour la prise de poids. Par contre, ce fromage constitue une excellente source de nutriments et est riche en vitamines et en sels minéraux. Pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, il est conseillé de maintenir une limite hebdomadaire de 150 à 170g. En outre, il ne faudrait pas dépasser les 2 à 3 fois par semaine pour pouvoir profiter pleinement de ses bienfaits.
Vous pouvez l’utiliser comme la Mozzarella classique dans diverses recettes. Ainsi, elle peut être est toujours autant délicieuse, que ce soit pour les pizzas, les salades et bien d’autres encore. Toutefois, il faut savoir les conserver correctement en les mettant au frais dans le réfrigérateur.
